Nhà làm rượu vang Chateau Calon Segur

Château Calon Segur có nhà máy rượu nằm ở phía Tây Nam của thị trấn cổ Saint-Éstephe trong xã cùng tên, gần các khu nhà như Château Magdelaine , Château La Gaffelière và Château Ausone và có từ đầu thế kỷ 20. Ban đầu là một vườn nho nhỏ trồng quanh nhà thờ St-Martin vào đầu thế kỷ 18, bất động sản được đặt tên là Clos St-Martin, được bán vào năm 1760 cho Jacques Kanon. Vườn nho rộng 12 hecta ban đầu được bao quanh bởi một bức tường, mà Kanon mở rộng bằng cách mua bảy vườn nho nhỏ xung quanh.

Ông đã bán nó vào năm 1770 với lợi nhuận lớn cho Raymond Fontémoing Sau đó được mua bởi André Fournier vào năm 1919, bất động sản vẫn ở trong gia đình Fournier với thành công cho đến khi vấn đề bệnh nho xuất hiện vào đầu những năm 1990, và nó đã được bán cho gia đình Wertheimer vào năm 1996. Diện tích vườn nho kéo dài 21,5 ha với các giống nho là 60% Cabernet Sauvignon và 40% Merlot. Chateau Calon hàng năm sản xuất trung bình 7.500 chai Grand vin Chateau Calon Segur và rượu vang thứ hai là Clos de Calon.

Hương vị rượu vang Chateau Calon Segur

Nho được hái bằng tay vào cuối tháng 9 hoặc đầu tháng 10, sau khi kiểm tra kỹ lưỡng chất lượng và độ chín. Những trái nho sau khi hái cẩn thận thủ công bằng tay sẽ được phân loại hai lần trước khi đưa đi ép, lần đầu với máy rung cơ học và tiếp theo là bằng tay.

Nước nho ép được chuyển vào các thùng thép không gỉ được kiểm soát nhiệt độ trong 18 – 21 ngày để tiến hành quá trình lên men. Sau khi lên men xong, rượu sẽ chuyển vào các thùng gỗ sồi mới 100% để tiếp tục quá trình ủ với thời gian ủ từ 18 – 20 tháng.

Rượu mang hương vị đặc trưng của gỗ sồi, cùng với những hương hoa quả chín mọng như mận, việt quất và dâu tây. Kết hợp với những hương gia vị phức tạp như tiêu đen, vani và bánh mì nướng. Khi thưởng thức, Château Calon-Ségur đem tới cho vòm miệng sự ấm áp đặc trưng của trái cây đen chín mọng như anh đào đen, mận, nho đen. Cấu trúc cân bằng giữa độ chua và độ ngọt, tanin mềm mại và dư vị kéo dài với những nốt hương sảng khoái của than chì và vani.

Rượu vang Chateau Calon Segur 2

Thưởng thức chai vang Chateau Calon Segur chuẩn

Nhiệt độ thưởng thức khoảng: 16-18 độ C, ướp lạnh tầm 30-40 phút trước khi uống sau đó cho rượu ra Decanter thở tầm 20-30 phút. Nếu bảo quản trong tủ bảo quản vang là ngon chuẩn nhất.

Kết hợp với các món như: Thịt đỏ, thịt bò, thịt thú rừng, thịt cừu, sườn nướng, phomai,…

Xem thêm