Rượu vang il pumo sauvignon – malvasia

Giới thiệu Rượu vang il pumo sauvignon – malvasia

Rượu vang il pumo sauvignon – malvasia là 1 trong những chai rượu Vang Trắng được nhập khẩu nguyên chai từ đất nước Ý xinh đẹp. Nho được trồng ở Puglia có khí hậu, đất đai và nhiều điều kiện tự nhiên thuận lợi. Do đó những giống nho ở đây nổi tiếng với chất lượng tuyệt vời, chín đều và độ đường chuẩn để sản xuất Vang Trắng ngon. Sauvignon Blanc, malvasia luôn được đánh giá cao ở khu vực làm vang Châu Âu. Với mùi thơm của trái cây chín trắng, cùng những tầng hương vị trang nhã sống động, tràn đầy sức sống và tươi mát. Sự tươi mới với màu vàng nhạt tinh tế, quyến rũ, hòa quyện hương hoa quả như bưởi, chanh, cam. Thêm chút ngọt ngào của việt quất, cam thảo, mận chín. Rượu có cấu trúc nhẹ nhàng cùng với axit cân bằng hoàn hảo. Rượu vang il pumo sauvignon – malvasia được các chuyên gia rượu vang đánh giá rất cao và đã chinh phục nhiều người yêu rượu vang. Rất phù hợp để uống trong các buổi tiệc. Đặc biệt là những tiệc sang trọng tiếp đãi đối tác, bạn bè.

Đặc điểm Rượu vang il pumo sauvignon – malvasia

► Xuất Xứ: Ý

► Vùng Làm Vang: Puglia

► Loại Vang: Vang Trắng

► Giống Nho: Sauvignon Blanc, malvasia

► Nồng Độ: 12%

► Dung Tích: 750 ML

► Nhiệt Độ Phục Vụ: Vang sẽ ngon nhất khi ở nhiệt độ 16-18 độ C.

► Quy Cách Đóng Thùng: 6 chai/1 thùng

Cách thưởng thức Rượu vang il pumo sauvignon – malvasia

*Rượu Vang Trắng Với Đồ Khai Vị: Vang trắng uống ngon nhất khi được ướp lạnh ở 6-8 độ C. Đặc trưng của vang trắng là chua, độ cồn vừa phải hơn vang đỏ. Tùy vào độ chua mà chai vang trắng đó sẽ thích hợp với từng loại đồ ăn khác nhau. Những chai vang trắng làm từ nho Semilion, Sauvignon Blanc thường có độ chua dịu nhất sẽ phát huy được thế mạnh khi dùng với những món khai vị như: nộm sứa, nộm gà xé phay, salad cá ngừ…giúp kích thích vị giác làm bạn ngon miệng hơn. 

*Rượu Vang Trắng Với Đồ Hải Sản: Như đã nói đặc trưng của vang trắng là độ chua tạo lên bởi tính axít, có tác dụng khử tanh khá tốt. Chính vì lý do này lên vang trắng dùng với hải sản là sự kết hợp tuyệt vời. Những chai vang trắng làm từ giống nho Malvasia, Chardonnay thường có vị chua đậm dùng vời các món như tôm, cua, mực hấp, tôm nướng, cá biển hoặc đồ sống như sashimi, hàu…

*Rượu Vang Trắng Với Tráng Miệng: Có thể nói đỉnh cao trong thế giới vang trắng là những chai trắng ngọt nổi tiếng toàn thế giới như chai Chateau Suau từ Sauternes (Bordeaux, Pháp), Moscato D’Asti từ Piedmont (Ý) hay Tokaji từ Hungary. Điểm nổi bật giữa những chai vang này là lượng đường được cân bằng hoàn hảo, tạo ra hương vị vô cùng tinh tế, thoảng hương thơm của trái cây chín, mà khi uống ở nhiệt độ thấp sẽ mang lại cảm giác mát lạnh, sảng khoái tuyệt vời. Những chai vang này ngon nhất khi dùng với đồ tráng miệng như trái cây tươi, bánh ngọt như bánh gato, mousse, bánh kem… 

Giải thưởng Rượu vang il pumo sauvignon – malvasia

 *Giải Thưởng Rượu Vang Thế Giới: Decanter World Wine Awards (DWWA)

  *Giải Thưởng Rượu Vang Và Rượu Mạnh Quốc Tế: International Wine & Spirit Competition (IWSC)

  *Giải Thưởng San Francisco World Spirits Competition (SWSC)

  *Giải Thưởng Cuộc Thi Rượu Mạnh Quốc Tế: International Spirits Challenge (ISC)

  *Giải Thưởng Thế Giới Whiskeys: World Whiskies Awards (WWA)

Quy trình sản xuất Rượu vang il pumo sauvignon – malvasia

1. Thu hoạch nho: Trái nho ngon tạo ra chai rượu ngon. Nên chọn thời điểm hái nho và thời tiết tốt để nho cân bằng lượng đường và axit. Nho có thể hái bằng máy hoặc bằng tay tuy nhiên thường người ta vẫn hay hái bằng tay để tránh quả nho bị trầy vỏ hay dập nát.

2. Loại bỏ cuống: Nho nhanh chóng được đưa về nhà máy và phân loại theo giống nho, loại nho. Sau đó tiến hành loại bỏ cuống để đảm bảo chất lượng rượu vang được tốt hơn.

3. Nghiền ép nho: Đối với sản xuất rượu vang đỏ thì nho sẽ được nghiền nát ra. Còn đối với vang trắng thì nho được ép nhẹ nhàng để các sắc tố trên vỏ nho không ngấm vào nước ép.

4. Ngâm với vỏ nho trước khi lên men: Đây là bước quan trọng trong quá trình sản xuất rượu vang quyết định màu sắc của rượu.

Với rượu vang đỏ: Nước nho sau khi nghiền sẽ được ngâm với vỏ nho trong vòng 3 ngày đến vài tuần lễ để các sắc tố trên vỏ hòa vào nước ép. Quá trình ngâm càng lâu sẽ khiến cho rượu có màu càng đậm.

   *Rượu vang trắng: Nước nho sẽ không được ngâm với vỏ để rượu có màu trong sáng, cùng hương vị thanh tao.

   *Rượu vang hồng: Để tạo được màu hồng nhạt đẹp mắt thì nước nho chỉ được ngâm cùng với vỏ nho trong vòng vài giờ để tạo màu.

5. Lên men ủ rượu: Rượu được lên men trong thùng thép không gỉ trong điều kiện nhiệt độ phải được kiểm soát nghiêm ngặt.

Quá trình lên men sẽ chuyển lượng đường trong rượu thành cồn đồng thời sẽ sinh nhiệt. Chính vì vậy để tránh hiện tượng nhiệt độ lên quá cao làm hỏng nấm men, thì quá trình này phải được kiểm soát rất khăt khe. Tùy theo mục đích của nhà sản xuất thì quá trình này có thể kéo dài đến khi lượng đường chuyển hóa hết thành cồn, hoặc tạm ngưng giữa chừng để giữ lại 1 phần đường trong rượu. Ví Dụ: 

   *Rượu vang Moscato d’Asti DOCG khi nồng độ cồn đạt 5,5% người ta sẽ làm lạnh rượu đột ngột để làm ngưng quá trình lên men, giúp cho rượu có hương vị ngọt ngào cùng nồng độ thấp.

   *Rượu vang nổ, vang sâm banh, thì người ta sẽ tiến hành lên men lần 2 để tạo hương vị cùng những mọt khí đẹp mắt cho sản phẩm. Đây là một quá trình tốn rất nhiều tâm huyết, đòi hỏi nhà sản xuất phải cẩn thận trong từng chi tiết từ việc chọn men, thời gian ủ, gạn lọc cặn đến điều kiện độ ẩm, nhiệt độ.

Sau khi ủ người ta thường loại bỏ chất cặn bã của rượu. Bằng cách chuyển từ thùng này sang thùng khác thường là thùng gỗ sồi hay thùng thép không gỉ. 

6. Chín mùi và đóng chai: Rượu có thể ủ thêm thời gian nữa để giảm bớt độ gắt trong rượu, giúp hương vị trở nên mềm mại, cuốn hút hơn. Quá trình này thường được tiến hành trong các thùng gỗ sồi Pháp trong khoảng vài tháng đến vài năm. (Rượu vang trẻ thường được ủ vài tháng, còn rượu vang già cần đến vài năm). VD

   *Cấp Reserva: Rượu được ngâm ủ từ 6 – 8 tháng trong thùng gỗ sồi.

   *Cấp Gran Reserva: Rượu được ngâm ủ từ 12 – 18 tháng trong thùng gỗ sồi.

   *Cấp Icon WIne: Rượu được ngâm ủ 18-24 tháng trong thùng gỗ sồi.

7. Để ổn định trong chai: Tùy thuộc vào từng sản phẩm mà rượu có thể được đóng chai và thương mại hóa luôn. Nhưng các loại vang cao cấp thường sau quá trình đóng chai sẽ tiếp tục được giữ ổn định trong chai khoảng vài tháng đến 1 năm trong các hầm rượu, sau đó mới được đưa ra thị trường.